Butteriger Schafskäse – Seia (Serra da Estrela) – 250 g

Dieser buttrige Schafskäse aus Seia ist ein traditioneller portugiesischer Rohmilchkäse, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Für die natürliche Gerinnung werden Kardonen und Lab verwendet. Es handelt sich um einen halbfesten, buttrigen Käse mit einer glatten, cremigen Textur und einem blassweißen bis leicht gelblichen Inneren, der nur wenige oder gar keine Löcher aufweist.

Dieser in der Serra da Estrela hergestellte Käse spiegelt jahrhundertealte portugiesische Käsetradition wider. Sein Geschmack und seine Textur entwickeln sich im Laufe der Zeit auf natürliche Weise und werden mit zunehmender Reife fester und intensiver.

Dieser Käse, der bei den World Cheese Awards 2023/24 mit Silber ausgezeichnet wurde, zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren Charakter und sein raffiniertes sensorisches Profil aus.

Sensorisches Profil

• Farbe: Weißliche Paste mit weißer bis gelblicher Rinde
• Textur: Weich und buttrig
• Aroma: Einzigartig und charakteristisch
• Geschmack: Unverwechselbar, entwickelt sich mit der Reifung weiter

Zutaten

Rohe Schafsmilch, Salz, Lab, Kardonen.
Enthält Konservierungsstoffe: Kaliumsorbat (E202) und Natamycin (E235).

Formate

Erhältlich in Packungsgrößen von ca. 250 g, 500 g und 1 kg .

Herkunft

Seia, Portugal – Region Serra da Estrela.

Serviervorschlag

Ideal als Vorspeise, zum Teilen auf einer Käseplatte oder als raffinierter Abschluss eines Menüs, serviert vor dem Dessert mit einem guten Rotwein. Empfohlene Portion: 100 g pro Person .
Die Schale ist nicht essbar .